dinsdag 31 december 2013

Save the best for last

31 december is aangebroken en 2014 staat vol smacht op ons te wachten. Het is alweer de laatste dag van 2013. Een jaar waarin er veel is gebeurd: leuke, maar ook minder leuke dingen. Om het jaar extra goed af te sluiten, heb ik vandaag heerlijk ouderwetse oliebollen gebakken. Zoals de titel al zegt: Save the best for last. Oliebollen zijn één van mijn (minder gezonde) favoriete lekkernijen en ik kon niet wachten om aan de slag te gaan.

Met dit recept kun je ongeveer 40 oliebollen bakken.















Benodigdheden
- 500 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 25 gram gist
- 500 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- ongeveer 3 à 4 liter zonnebloemolie voor in een frituurpan of +/- 1 liter voor in een pan voor op het fornuis

Optioneel
Appel naar smaak - gebruik als je rijkgevulde appel oliebollen wilt ongeveer 4 appels
Rozijnen naar smaak - gebruik als je rijkgevulde krenten oliebollen wilt ongeveer 300 gram (gewelde) rozijnen. Voordat je aan de slag gaat doe je de rozijnen in een kommetje met lauwwarm water om de rozijnen te laten wellen.

Hoe ga je te werk?
1. Als allereerst los je de gist op in 250 ml van de melk. Het is hierbij erg belangrijk dat de melk lauwwarm is en dus niet te warm is maar ook niet te koud. De lauwwarme temperatuur zorgt er namelijk voor dat de gist 'geactiveerd' wordt en haar werk kan doen, namelijk het beslag laten rijzen. Laat het vervolgens op een warm plekje staan, vlakbij de verwarming bijvoorbeeld, tot je belletjes ziet verschijnen.

2. Nadat je de gist aan een deel van de melk hebt toegevoegd, voeg je het theelepeltje met zout toe aan de bloem. Vervolgens zeef je het bloemmengsel boven een kom, om zo klonten te voorkomen.

3. In de bloem maak je nu een kuiltje en schenk je het melk-gistmengsel (stap 1) erin. Roer nu het mengsel door elkaar.

4. Voeg nu het ei en de andere 250 ml melk toe aan het mengsel en roer het vervolgens goed door met een houten pollepel of een mixer met deeghaken tot het één geheel is.


Nu ben je bijna klaar om écht aan de slag te gaan. Hou je van goedgevulde oliebollen? Dan is het misschien een idee om er nog rozijnen en appel aan toe te voegen. Schil de appels en dep de gewelde rozijnen droog. Nu is het tijd om ze aan het deeg toe te voegen. Roer het nog één keer goed door elkaar zodat alles verspreid is.

Om ervoor te zorgen dat het beslag gaat rijzen, dek je het beslag af met bijvoorbeeld een theedoek of plastic en zet je het een uurtje weg op een warm plekje waar het niet tocht. Zelf heb ik het vlakbij de verwarming in de woonkamer gezet. Na 45/ 50 minuten is het handig om alvast de friteuse of pan aan te zetten, zodat je meteen aan de slag kunt zodra het deeg gerezen is. Ik heb mijn friteuse op 180 graden gezet.

Appel over? Gooi er een beetje kaneel bij en eet de stukjes
los op. Zo heb je gelijk weer je vitaminen binnen.

Are you ready?
Nadat het uurtje voorbij is, je je oude kleren aangetrokken hebt en de friteuse op temperatuur is, ben je er helemaal klaar voor! Het is handig om een vergiet met keukenpapier naast je friteuse of pan te zetten, zodat je daar meteen de oliebollen in kunt leggen. Maak met behulp van twee lepels de gewenste grootte van de oliebollen en laat het beslag langzaam (om zo vet spetters te voorkomen) in de olie zakken. Draai de oliebollen af en toe en haal ze eruit als ze mooi bruin zijn. Je bakt de oliebollen ongeveer 3 minuten.



Voilà! Je eigen heerlijk zelfgemaakte oliebollen. Zo kun je 2013 goed en lekker afsluiten. Gooi er naar smaak eventueel nog een beetje poedersuiker overheen. Zelf gebruik ik geen poedersuiker, omdat ik mijn suikerinname zo klein mogelijk houd en ze zo al erg lekker vind. Alvast de beste wensen voor een spetterend en gezond 2014!

vrijdag 27 december 2013

Nuts about nuts

Altijd al willen weten hoe je je leven een stukje kunt verlengen? Uit een onderzoek van de universiteit van Harvard blijkt dat je langer leeft als je regelmatig nootjes eet. Voor mij totaal geen probleem - I'm nuts about nuts. Ik ben een échte fan van nootjes en kan ze elk moment eten. Vandaag lees je waarom nootjes nog meer een échte super food zijn.














Waarom zijn noten zo gezond?
Veel mensen denken dat noten slecht voor je zijn omdat er veel vetten in zitten. Het klopt inderdaad dat er veel vetten in noten zitten, namelijk 80 tot 90% van noten bestaat uit vet. Maar, geen zorgen, het overgrote deel van deze vetten zijn namelijk onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten staan bekend om de gunstige gezondheidseffecten. Zo verhogen deze vetten het goede cholesterol en verlagen zij het slechte cholesterol. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat onverzadigde vetten ons beschermen tegen hart- en vaatziekten. Verder zitten ze boordevol gezonde ingrediënten. Ze zijn rijk aan vitaminen B1, B2 en B6, koper, zink, chroom, mangaan en selenium. Ook zijn ze glutenvrij, een goede bron van proteïnen en mineralen. En als dat nog niet genoeg was, zorgen noten er ook voor dat we een mooie huid, nagels en haren krijgen. Dat klinkt niet verkeerd toch? 

Uit een ander onderzoek blijkt dat je ook gelukkiger wordt van noten, en wie wilt er nou niet gelukkig zijn? Noten zorgen ervoor dat het serotineniveau in ons lichaam stijgt. Serotine is het stofje dat ervoor zorgt dat wij ons gelukkig voelen. Ook vermindert het de eetlust (handig als je wilt afvallen), vergroot het ons geluksgevoel en verbetert het de gezondheid van ons hart. Het is het best om voor de ongezouten varianten te gaan, aangezien we dagelijks al genoeg zout binnen krijgen.

Wist je trouwens ook dat noten deels als vervanging kunnen dienen voor vlees? De wereldgezondheidsorganisatie adviseert dagelijks 30 gram peulvruchten, noten en zaden te eten. 

Welke noten zijn het best?
Walnoten
Op nummer één staat de walnoot. Walnoten bevatten bijna twee keer meer antioxidanten dan andere noten en zorgen ervoor dat het cholesterolgehalte en de bloeddruk daalt. Ook helpen walnoten goed tegen stress en een hoge bloeddruk. Daarnaast verlagen ze de kans op hart- en vaatziekten en.. verbeteren ze bij mannen zelfs de kwaliteit van het sperma.

Amandelen
Amandelen bevatten een grote hoeveelheid aan vitamine E. Vitamine E heeft een gunstig effect op de gezondheid en dit merk je zowel aan de binnen- als buitenkant van je lichaam. Daarnaast bevat dit nootje vergeleken met andere noten de grootste hoeveelheid calcium

Cashewnoten
Cashewnoten bevatten niet zoveel vetten en zijn rijk aan biotine, magnesium, zink, koper en ijzer.

Pecannoten
Pecannoten bevatten daarentegen wel een grote hoeveelheid vet. Nogmaals, don't worry, dit zijn voornamelijk de gezonde onverzadigde vetten

Hazelnoten
Hazelnoten zitten tjokvol vitaminen uit het B-complex. Verder zitten er veel vitamine C, K en bevatten hazelnoten de meeste hoeveelheid vitamine E. 

Paranoten
Deze nootjes zijn voedselrijk en bevatten eiwitten, koper, magnesium, vezels, vitamine E, selenium en niacine (Ook wel bekend als vitamine B3, is belangrijk voor de energievoorziening en speelt ook een rol bij de aanmaak van vetzuren in het lichaam). Selenium is een antioxidant die werkt voor het neutraliseren van gevaarlijke vrije radicalen. 

Mocht je willen weten wat de voedingswaarde per noot is, dan kun je een kijkje nemen op http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/noten. Als je naar onderen scrollt kun je een noot aanklikken en zie je vervolgens de voedingskenmerken van de aangeklikte noot.  

Eet jij ook regelmatig nootjes? Met deze lijst aan voordelen kun je vanaf nu extra gaan genieten van deze super food.

woensdag 25 december 2013

Fijne kerstdagen!

Heerlijk die kerstdagen! De tijd van het jaar waar alle potten en pannen massaal uit de kast getrokken worden om je vervolgens uren lang in de keuken uit te sloven. Tussen alle gezelligheid door ben ik snel even achter de grote camera van mijn zusje gekropen. Ik wens je hele fijne kerstdagen toe. Geniet van je familie, vrienden èn uiteraard al het lekkere eten!



















© Photo taken by www.PixFoto.nl

dinsdag 24 december 2013

Natuurlijke suikervervangers

Leuk dat je weer een kijkje komt nemen. Voordat ik mijn recepten met je zal delen, zal ik je eerst nog even uitleggen hoe je kunt gaan genieten van gezondere voeding en tussendoortjes.

Vandaag zal ik je wat handige tips geven wat betreft het vervangen van geraffineerde suikers. Mocht je mijn vorige post niet gelezen hebben: geraffineerde suikers zijn suikers die zo zijn bewerkt in de fabriek, dat er geen vitaminen, mineralen en vezels meer inzitten. Dit houdt in dat alle voedzame stoffen dus niet meer aanwezig zijn. Omdat ik op mij op mijn blog focus op gezondere varianten van voedsel en tussendoortjes, zal ik dus geen gebruik maken van geraffineerde suikers. Nu vraag je je vast af wat je wel kunt gaan gebruiken in plaats van de standaard suiker. Geen zorgen, hieronder zul je een lijstje vinden met allerlei gezondere suikervervangers. Deze suikervervangers bevatten juist de voedzame stoffen die geraffineerde suikers niet bevatten, hoe fijn is dat?!

Nu wordt het iets lastiger.. Bij het opstellen van deze superlijst heb ik ook gekeken naar de glycemische index. Daar stonden je oren vast even van te klapperen. De Glycemische index geeft een inschatting van de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt als iemand koolhydraten (suikers dus) heeft gegeten. Koolhydraten met een lage GI worden langzaam afgebroken door onze spijtvertering. Dit zorgt ervoor dat glucose geleidelijker in de bloedbaan terecht komt. Hierdoor blijft je bloedsuikerspiegel stabieler en zorg je ervoor dat je geen grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel krijgt. Hoge schommelingen worden gelinkt aan gewichtstoename en obesitas. Grote pieken zorgen ervoor dat je eerder trek hebt en minder snel een verzadigd gevoel krijgt. Het cirkeltje gaat zo dus rond. In deze lijst zul je dus suikers vinden met een goede score wat betreft de Glycemische index. Op deze manier van koken en bakken kun je dus meer gaan genieten van je guilty pleasures. Ik wil er wel even bij zeggen dat je hier natuurlijk ook met mate gebruik van moet maken. Dat het een gezondere variant is, houdt niet in dat je het eindeloos kunt gaan gebruiken.

Fruit
Fruit is een échte superfood. Het zit boordevol vitaminen, vezels en mineralen die er onder andere voor zorgen dat je lichaam goed functioneert. Het is niet alleen gezond, maar ook nog eens lekker. Daar bovenop komt nog dat fruit gebruikt kan worden als natuurlijke suikervervanger. Let maar eens op, hoe bruiner en dus rijper een banaan bijvoorbeeld is, hoe zoeter de smaak. Je kunt los fruit eten om je suikerbehoefte te stillen, maar je kunt fruit ook toevoegen aan cakes en taarten om deze bijvoorbeeld zoeter te maken. Ook kun je gedroogde vruchten gebruiken om je baksels zoeter te maken. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de bekende rozijntjes, dadels, bessen of abrikozen. Fruit heeft over het algemeen een lage Glycemische index.



Honing 
Ondanks dat ik geen grote fan van bijen ben, mag ik deze vliegers hier wel dankbaar voor zijn. Honing is een goede suikervervanger. Let er bij het kopen van honing wel op dat er geen suikerwater aan is toegevoegd. Het beste is om onbewerkte honing te kopen. Onbewerkte honing bevat alle essentiële mineralen, de B vitaminen, enzymen, aminozuren en antioxidanten. Met deze lijst aan voordelen kun je dit voedzame goedje van onze bijenvrienden prima gebruiken.

Stroop en jam
Ja, ook stroop en jam kunnen gebruikt worden als suikervervanger. Bij Albert Heijn kun je bijvoorbeeld appel en perenstroop van Zonnatura kopen. Aan deze stropen zijn geen extra suikers toegevoegd en proef je alleen de van nature aanwezige suikers. Niet alleen lekker om in recepten te verwerken, maar ook om op een rijstwafel of broodje te smeren, mmm.

Kokosbloesem- en palmsuiker
Kokosbloesemsuiker is een natuurlijke suiker die wordt gemaakt van biologische, je raadt het al, kokosbloesem. Het is zover bekend één van de gezondste vorm van suiker en bestaat volledig uit ongeraffineerde suiker, bevat veel voedingsstoffen en scoort laag op de Glycemische index. Ditzelfde geldt voor palmsuiker, ook deze suikervervanger is een goed alternatief voor suiker.

Stevia
Stevia wordt gemaakt van bladeren van de steviaplant. Er is veel verwarring over het gebruik van Stevia: is het nu wel of geen geschikt zoetmiddel? Na het internet afgespeurd te hebben kwam ik tot de conclusie dat stevia zowel deels geschikt als ongeschikt is als vervanger van suiker. Let er bij het kopen van stevia goed op dat je een natuurlijke stevia koopt. Vaak zijn er toch hulpstoffen (maltodextrine en heeft een hoge GI waarde) aan toegevoegd die ervoor zorgen dat het toch niet goed voor je is. Via http://www.groenestevia.nl/ kun je biologische stevia kopen, die uiteraard vrij is van toevoegingen. Ook kun je je eigen stevia kweken en de bladeren laten drogen. De gedroogde bladeren kun je verpulveren en vervolgens gebruiken. De zoete smaak van stevia is vele malen sterker dan suiker, dus houd daar rekening mee als je het gebruikt.

Lucuma poeder
Biologische Lucuma poeder is een natuurlijke zoetstof gemaakt van de Peruaanse fruitsoort Lucuma. Van dit power poedertje hoef je, net als bij Stevia, niet veel te gebruiken. Één eetlepel is vaak al meer dan voldoende. In Lucuma poeder zitten onder andere voedingsstoffen als caroteen, thiamine (B1), calcium en fosfor.

Stropen
- Ahorn/ Maple siroop
- Agavestroop

Let er bij het gebruiken van agavestroop en ahornsiroop op dat je een zo puur mogelijke variant gebruikt. Vaak zijn deze stropen licht bewerkt. Ook ligt de GI waarde hoger bij ahornsiroop en agavesiroop vergeleken met bijvoorbeeld honing. Hoe puurder je de stroop koopt, hoe minder bewerkt deze is. Helaas zijn de pure varianten wel wat duurder van prijs, máar dan heb je ook wat.

Dit was dan de lijst van suikervervangers die ik gebruik. Welke soort suikervervanger gebruik jij bij het bakken en koken?

maandag 23 december 2013

TwentyFoodSeven

Welkom!
Hartstikke leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog genaamd: TwentyFoodSeven. Op dit blog zal ik je kennis laten maken met veel lekkere recepten mét een healthy twist.

Tegenwoordig is suiker niet meer weg te denken uit onze voeding. Het is dan ook niet raar dat het aantal mensen met overgewicht jaarlijks steeds meer toeneemt. Zonder dat je het vaak weet, zit je eten vaak volgestopt met boordevol toegevoegde suikers. Toegevoegde suikers zijn mede de oorzaak dat mensen steeds dikker worden.

Op mijn blog wil ik je op een leuke manier kennis laten maken met gezond eten, want gezond eten is niet alleen voedzaam, maar kan ook oh zó lekker zijn. Je zult hier heerlijke recepten tegenkomen zonder geraffineerde suikers. Geraffineerde suikers? Wat zijn dat nou weer, zal je misschien denken. Geraffineerde suikers zijn suikers die zo zijn bewerkt in de fabriek, dat er geen vitaminen, mineralen en vezels meer inzitten. Dit houdt in dat alle voedzame stoffen dus niet meer aanwezig zijn, zonde. Niet alleen zijn alle voedingsstoffen ontnomen uit dit witte kristalletje, er schuilen meer gevaren bij het gebruiken van suiker (Hierover kun je meer lezen in mijn aankomende posts). Toch willen we graag blijven genieten van de zoete smaak in diverse recepten. Maar hoe dan? In de recepten die ik zal publiceren wordt er dus alleen gemaakt van natuurlijke aanwezige suikers. Natuurlijk aanwezige suikers zitten bijvoorbeeld verstopt in bananen en dadels, maar ook in wortels! Wil je dus toch blijven genieten van de zoete smaak van een lekkere cake? Maar wil je wel op je gezondheid letten en misschien zelfs wat extra kilootjes kwijt? Houd mijn blog dan in de gaten en blijf op de hoogte van heerlijke gezonde recepten.